定位专家顾均辉:推出新品牌助呷哺呷哺巩固领导者地位

  • 分类:公司动态
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2017-10-13 09:48
  • 访问量:

【概要描述】54间呷哺呷哺餐厅,亦于北京及深圳拥有7家湊湊餐厅,已然是中国最大的连锁餐饮企业之一。唯一操盘过两家跨国企业、具有国际视野的定位落地专家顾均辉表示:呷哺呷哺正是凭借其领导者地位,不断推陈出新,及时拦截竞争对手,捍卫了自身的领导地位。图:定位落地专家顾均辉  根据《中国餐饮报告》(白皮书2017)数据显示,火锅占2016年餐饮业总营业额22%,超过排名第二的自助餐近一倍。随着时代的发展,传统火锅的经

定位专家顾均辉:推出新品牌助呷哺呷哺巩固领导者地位

【概要描述】54间呷哺呷哺餐厅,亦于北京及深圳拥有7家湊湊餐厅,已然是中国最大的连锁餐饮企业之一。唯一操盘过两家跨国企业、具有国际视野的定位落地专家顾均辉表示:呷哺呷哺正是凭借其领导者地位,不断推陈出新,及时拦截竞争对手,捍卫了自身的领导地位。图:定位落地专家顾均辉  根据《中国餐饮报告》(白皮书2017)数据显示,火锅占2016年餐饮业总营业额22%,超过排名第二的自助餐近一倍。随着时代的发展,传统火锅的经

  • 分类:公司动态
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2017-10-13 09:48
  • 访问量:
详情

  54间呷哺呷哺餐厅,亦于北京及深圳拥有7家湊湊餐厅,已然是中国最大的连锁餐饮企业之一。唯一操盘过两家跨国企业、具有国际视野的定位落地专家顾均辉表示:呷哺呷哺正是凭借其领导者地位,不断推陈出新,及时拦截竞争对手,捍卫了自身的领导地位。

1

图:定位落地专家顾均辉

  根据《中国餐饮报告》(白皮书2017)数据显示,火锅占2016年餐饮业总营业额22%,超过排名第二的自助餐近一倍。随着时代的发展,传统火锅的经营方式已经悄然改变,火锅品牌层出不穷,形式也越来越新颖。如何在庞杂的信息流中吸引消费者的参与和体验成为最大的挑战。

  呷哺呷哺抓住“快餐式火锅”这一关键词,主打中低层消费人群,让吃火锅像吃快餐一样方便。自成立以来,呷哺呷哺凭借其快餐化的模式、极高的性价比和翻台率,成就了其行业公认的“快火锅之王”地位。准确的定位使得呷哺呷哺在众多火锅品牌中脱颖而出。近两年来定位咨询行业最火培训老师顾均辉认为:“快餐式火锅”的差异化定位是呷哺呷哺的成功秘笈。凭借这一定位,呷哺呷哺迅速进入消费者心智,引领了中国火锅快餐化的风潮,确立了其在快火锅行业的领导地位。

  在消费升级趋势下,消费者的需求越来越多样化,呷哺呷哺敏锐地捕捉到了这一点,早已悄然启动一系列品牌升级计划:logo升级,菜品种类升级等等。呷哺呷哺不再满足于“快火锅之王”的称号,重新定位自己为“轻正餐”,店面环境随之变为更加优雅、更有格调的中式禅风。呷哺呷哺创始人贺光启表示:“这个时代不能单纯讲求快速,呷哺的‘轻正餐’将快餐、简餐和正餐这几种消费群体吸引在一起,在正餐、简餐、快餐之间杀了一条血路出来。”

  为了迎合消费升级的新趋势,呷哺呷哺推出中高端火锅品牌凑凑,台式火锅+茶饮独特新模式一经推出便受到消费者以及餐饮业内的关注。顾均辉分析认为,湊湊的客单价位于火锅市场的中高价格区间,旨在抢夺中高端火锅市场,和呷哺呷哺的中低端定位形成互补。

  截至今年,呷哺呷哺2017年中报净利18820.50万元,同比增长35.01%。对于呷哺呷哺在火锅领域取得的成功,顾均辉认为:“对于行业领导者来说,必须能够迅速反应,一旦发现有市场潜力的产品就立刻出手,通过技术革新和新服务时刻保持行业领导地位。呷哺呷哺作为火锅领域的老大,采取了正确的领导者策略并积极开展行动,一系列举措有助于其行业领导位置的巩固。”

扫二维码用手机看

官方微信公众号关闭
1

页面版权所有:顾均辉战略定位咨询  沪ICP备15033502号

页面版权所有:顾均辉战略定位咨询

沪ICP备15033502号