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顾均辉战略定位:新丰小吃提价20%收入不降反升30%

2016/9/10 11:01:47浏览次数:264

2016年8月20日,来自全国各行各业的近30位企业一把手,同时也是定位战略实践者齐聚杭州,实地考察新丰小吃竞争环境


2014年新丰小吃启动小吃专家定位战略,从此插上了腾飞的翅膀。门店数量短短20个月9家增加至41家,并且创下当年开店当年盈利的喜人局面2016年更是造零售价格提升20%但销售收入同比上涨30%的奇迹。


顾均辉定位团队是新丰小吃定位战略的背后策划者。为了更好地让定位学员从课堂走向市场,在实战的环境中学习如何竞争析,远航定位培训机构联系新丰小吃,安排了此次市场考察实践机会,并邀请顾均辉老师全程讲解


20日一早,30位企业家学员开始重走2014年顾均辉定位团队新丰小吃项目时研究的竞争环境路线。企业家学员以小组为单位,详细记录走访新丰小吃及其竞争对手的店内、店外、周边、认知等方面的市场信息。过程中,小组成员讨论异常激烈大家各抒己见,侧重点各不相同,学员们发现谁是新丰小吃主要竞争对手各自意见竟然大相径庭,各种争论好不畅快。



上午实地考察市场,下午2时各组学员齐聚新丰小吃工厂参观中央厨房,新丰CEO介绍围绕定位如何构建环环相扣的战略配称,如何在企业运营层面最大化地实现定位价值,异常精彩纷呈。旋即,各学员组综合本组意见,就新丰小吃竞争环境分析展开激烈厮杀,同学们各不相让,现场学以致用氛围分外浓烈。


最后,顾均辉原景重放2014年新丰小吃的竞争环境分析主要有两点:


物理层面


先确定新丰小吃的位置。新丰小吃餐饮行业餐饮分为快餐和正餐快餐又分为中式快餐和快餐中式快餐分为份饭式快餐、套餐式快餐小吃类快餐。新丰小吃的位置在此,小吃类快餐。


定竞争对手。小吃类快餐竞争空前惨烈其中市场规模、影响力最大的就是百年老店知味观,横在新丰小吃面前的大家伙。



心智层面


顾均辉详解了如何展开定位式调查,了解潜在顾客心智认知。街头随访、门店随访是主要工作方式;调查内容主要涉及新丰小吃是谁、知味观是谁、小吃品类代表品牌是谁等方面。调查结果显示,潜在顾客对于小吃品类定义不清晰,心智中没有一个品牌占据小吃品类同时对新丰小吃及知味观的认知也清晰勾画出来。


竞争一旦界定清晰,定位也就水到渠成,再辅以环环相扣的战略配称,成绩立即突显出来。有学员感慨:20%销售收入不降反升30%真是让人羡慕嫉妒恨啊!


一天的同学会结束,许多企业家学员仍然意犹未尽同学们纷纷表示:自己亲身走一遍,加之学员们之间PK,再听定位战略专家顾均辉老师道破其中迷惑在市场上学习体会感悟更深,回过头看自己的竞争一下子也清晰了很多,收获太大了。